La palabra albóndiga procede del árabe “al-bunduga”, que significa avellana y se refiere a la forma esférica de estas.
Hay muchas recetas diferentes de albóndigas: de carne, de pescado, de acelgas o espinacas… En casa mi madre siempre las ha preparado de carne mixta (ternera y cerdo) y así es como las voy a hacer aquí. También se pueden comprar hechas en el supermercado o en la carnicería, pero por lo poco que cuesta hacerlas yo prefiero prepararlas en casa a mi gusto.
Receta de albóndigas caseras
INGREDIENTES
- 100 gr. de carne de ternera
- 100 gr. de carne de cerdo
- 1 huevo
- 1 o 2 dientes de ajo
- pan rallado
- harina
- sal
- perejil picado
PREPARACIÓN
Se pica la carne y los ajos y se mezcla con el huevo y el pan rallado. Si se desea, se le puede poner un chorrito de leche para que queden un poco más suaves.
Se sazona la mezcla y se hacen bolitas que después pasaremos por harina (si las vamos ha hacer en salsa o para la sopa) o por pan rallado (si se van a comer sin salsa). Se fríen en abundante aceite y se reservan sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
A mi me gustan las albóndigas con salsa de almendras, pero también se pueden acompañar con un puré, con patatas fritas o con salsa de tomate casera. ¿Cómo las preparas tu?
