espaguetis con salsa de tomate casera

Si cocinas los espaguetis con salsa de tomate preparada puede que no los consideres un plato muy especial. Yo tampoco lo hacía hasta que probé a hacerlos con salsa de tomate casera como la que aprendí a hacer con el libro Escuela de cocina de Jamie Olivier.

Te aseguro que vale la pena dedicar los 10 minutos que se tarda en preparar una salsa de tomate casera. Si los pruebas ya no hay vuelta atrás, dejarás de usar la salsa de tomate preparada.

Receta de espaguetis con salsa de tomate casera

INGREDIENTES

• 1 lata de 400gr de tomates en conserva
• un manojo de albahaca fresca
• 100 gr de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla roja fresca (yo utilicé la punta de una guindilla seca)
• 400 gr se espaguetis
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir agua en una olla grande con una cucharada de sal y añadimos los espaguetis removiendo hasta que estén sumergidos por completo. Los cocemos de 8 a 10 minutos, los colamos y los reservamos.

Pelamos y laminamos los ajos. Ponemos en agua un trozo de guindilla para hidratarla y cuando esté hidratada la cortamos en rodajitas. Lavamos la albahaca le quitamos las hojas, las reservamos y picamos los tallos muy finos.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y añadimos los ajos, la guindilla y los tallos de albahaca. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos las hojas de albahaca, reservando unas pocas para el final, y los tomates en conserva. Removemos y subimos el fuego. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa esté hecha. Salpimentamos, añadimos los espaguetis y removemos bien.

Presentamos los espaguetis  poniendo encima las hojas de albahaca que habíamos reservado desmenuzadas y un poco de queso parmesano rallado.

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Si los pruebas, ya me contarás el resultado.