Hay muchas variedades de empanadas, según el relleno (pisto, carne, atún, manzana, flan…), según la forma de cocinarla (al horno, frita o a la brasa) y según su origen (Argentina, Chile, España, Grecia…).
En España, la más conocida es la empanada gallega. Cuenta la leyenda que, por el siglo XII, los primeros peregrinos del camino de Santiago sabían que estaban cerca del final cuando les llegaba el olor de las empanadas.
Esta semana, en el colegio donde trabajo, los profesores hemos celebrado los cumpleaños del verano haciendo un aperitivo y algunos nos hemos ofrecido para llevar algo casero. Yo he llevado una empanada porque es ideal para comerla de pie de forma informal.
Aquí os explico cómo la he hecho.
La masa se puede hacer casera, pero yo prefiero utilizar una masa de hojaldre que venden preparada.
Receta de empanada de atún
INGREDIENTES
- 2 bases de hojaldre preparado
- 3 latas de atún en aceite
- 1 pimiento rojo asado
- 2 dientes de ajo
- 3 cebolletas
- 3 huevos (2 cocidos)
- 250 gr de salsa de tomate casera
- harina
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
Se ponen a cocer 2 huevos y cuando estén cocidos, se pelan, se cortan y se reservan.
Se pela y se pica el ajo y las cebolletas y se ponen a pochar con un poco de aceite de oliva.
Cuando se empiece a dorar se añade el tomate. Se rehoga y se añade el atún escurrido y desmenuzado. Se sigue rehogando y se añade el huevo y el pimiento rojo cortado a dados.
Mientras se enfría el relleno, se estira una de las dos bases de hojaldre y se pone sobre un papel de estraza en la placa del horno.
Cuando el relleno esté frío se vierte sobre la base de hojaldre y se tapa con la otra base de hojaldre.
Se cierran los bordes, se pinta con huevo batido y se pincha con un tenedor.
Se mete en el horno precalentado a 160º unos 35 minutos.
Se puede comer caliente, templada o fría. De cualquier forma está igual de rica. ¿A ti como te gusta más?
Me parece facil,voy a ver si consigo hacerla.