Recapte en catalán significa provisión. Las cocas de recapte se elaboran principalmente en Cataluña, aunque es en la zona de Lleida donde más tradición hay. Se trata de una masa de pan muy fino con verduras y hortalizas por encima que después se cuece en el horno.
Según la wikipedia, su origen se atribuye a la época de la dominación romana de hispania, por su gran similitud con la pizza italiana y también se habla de su posible origen árabe.
Receta de coca de recapte con setas y butifarra
INGREDIENTES
- masa de pizza
- butifarra negra
- butifarra blanca
- setas variadas
- cebolla
- ajo
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla y la sofreímos hasta que quede blandita y reservamos.
Freímos el variado de setas con un par de dientes de ajo laminados, una pizca de sal y reservamos.
Estiramos la masa para que quede bien fina y la ponemos en la bandeja del horno.
Encima de la masa ponemos la cebolla y las setas.
Acabamos la coca poniendo por encima la butifarra cortada en rodajas no muy gordas.
Bonita receta de coca. Las variantes que admite son infinitas ( pueden ser de niscalos + sobrasada) chantarellas con jamon y queso de cabra curado en aceite. etc. Buena idea, si señor.
Os quiero comentar una “pizza” que preparé el año pasado con macrolepiotas, la receta fue improvisada y simple:
Macrolepiotas sin el pie que es parecido a una caña y nada comestible (son grandes , más de 10 cm de diametro) limpias se ponen sobre una bandeja de horno con las laminas hacia arriba, se salpimentan un poco y se añade un ligero toque de salsa de tomate, el ingrediente que más guste (preferentemente de carne) y queso y se gratinan durante 15 o 20 minutos en el horno precalentado y a comer. Sentiros libres de añadir albahaca, menta, pimienta rosa, gengibre, etc a voluntad.
Buen provecho
Ummm! que rico Juan José, tengo que probar esa pizza.
Gracias por la receta.