El besugo es un pescado semigraso que en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Este pescado está presente en muchos menús navideños. El incremento de su demanda hace que el precio de este pescado aumente en estas fechas.
Hay diferentes formas de cocinarlo, aunque al horno es la más popular. Lo que varía es el acompañamiento. En este caso lo haremos con patatas y naranja.
Aquí os dejo otra receta que espero que os vaya bien para estos días de fiesta que se acercan.
Receta de besugo a la naranja con patatas
INGREDIENTES para 6 personas
- 1 besugo grande y limpio
- 4 patatas
- 3 naranjas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- aceite
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos el besugo, lo secamos y hacemos unos cortes en la parte superior.
Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en láminas finas y las ponemos en el fondo de una fuente para el horno. Colocamos el besugo encima. Salpimentamos y lo regamos con un chorrito de aceite por encima.
Lavamos bien una naranja y la cortamos en medias rodajas con la piel. Introducimos las rodajas de naranja en los cortes realizados al besugo. Pelamos el resto de las naranjas y cortamos la piel en tiras muy finas, evitando la parte blanca. Exprimimos el zumo y lo rociamos sobre el pescado. Añadimos el vino, el laurel y el perejil.
En un cazo con agua, escaldamos las pieles de la naranja durante 2 minutos, las escurrimos y las colocamos por encima del pescado.
Cocemos el besugo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con su jugo.
Antes de servir lo dejaremos reposar unos minutos.
que buena pinta!me lo apunto como una posibilidad para estas navidades!Besitos