ensalada de otoño

Tanto el membrillo como la granada son dos productos de temporada de otoño y es por eso que a esta ensalada la llamo ensalada de otoño.

La granada es una fruta originaria de Asia y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es rica en antioxidantes, calcio, hierro, vitamina C, …

El membrillo en cambio solo destaca por su abundancia en fibra y por tener pocas calorías (en crudo). Como normalmente suele comerse en dulce de membrillo (al natural resulta áspero y ácido) las calorías que aporta se disparan.

Receta de ensalada de otoño

INGREDIENTES

• lechugas variadas (escarola lisa, escarola rizada y radiccio)
• nueces
• queso feta
• queso parmesano
• membrillo
• granada
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de módena
• sal

PREPARACIÓN

Se lavan las lechugas y se escurren bien para que no quede la ensalada aguada y se reserva. Cortamos el queso feta y el membrillo en dados y reservamos.

Desgranamos la granada y reservamos los granos.

Para sacar de una forma fácil los granos se corta la granada por la mitad,  se coge una mitad y se sitúa boca abajo sobre un plato o fuente. Luego se aprieta un poco para aflojar los granos y se golpea en la piel con una cuchara sopera. Se va golpeando y dando vueltas a la fruta hasta que han caído todos los granos.

Para montar la ensalada ponemos un cortapastas en el centro del plato y rellenamos con la lechuga, de esta forma centraremos el plato y conseguiremos un poco de volumen.

Alrededor de la lechuga espolvoreamos la granada y encima pondremos unos dados de queso y de membrillo. A continuación esparcimos las nueces por encima de la ensalada. Con un pelador de patatas sacamos unas tiras de queso parmesano y también las colocamos encima.

Para terminar solo nos queda aliñarla con un poco de sal, aceite virgen extra y vinagre de módena.

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