Tenía por casa media bolsa de pasta (mini-coditos) que compré para usar en la sopa y que al final se quedó en un cajón debido a mi afición por los fideos de cabello de ángel. El caso es que no sabia muy bien que salida darle a los mini-coditos, hasta que en el libro Escuela de cocina de Jamie Oliver vi esta receta, que es muy sencilla y rápida de hacer.
En la introducción del libro habla del movimiento pásalo y pide al lector que se comprometa a aprender una receta de cada uno de los capítulos y se las enseñe a dos o más amigos o familiares con la condición de que ellos también se comprometan a hacer otro tanto. Así que ahí va mi aportación al compromiso pásalo. Espero que las SGAE no me pidan derechos de autor, que el autor ya me ha autorizado ;-)
Receta de mini-coditos de pasta con salsa cremosa de bacón ahumado y guisantes
INGREDIENTES
- 200 gr de bacón o panceta ahumada cortada en tiritas
- menta fresca picada
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 400 gr de mini coditos u otro tipo de pasta
- 300 gr de guisante congelados
- 1 cucharada de crème fraîche
- 1 limón
- mantequilla
- aceite
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN
Ponemos a hervir abundante agua con una pizca de sal en una olla y cuando rompa a hervir añadimos los coditos y los dejamos cocer unos 8 minutos o lo que indique el envase.
Escurrimos la pasta y reservamos algo del agua de la cocción por si la necesitamos para aligerar la salsa.
Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla. Añadimos el bacón y lo espolvoreamos con pimienta por encima y lo freímos hasta que se dore. Cuando el bacón esté crujiente, añadimos los guisantes congelados y sacudimos la sartén para moverlo. Lo dejamos al fuego más o menos un minuto y añadimos la creme fraîche y la menta picada.
Echamos la pasta en la sartén y exprimimos el limón encima de la pasta. Cuando empiecen a salir burbujitas, lo retiramos del calor. Es importante que la salsa esté cremosa y sedosa. Si ha quedado demasiado densa podemos añadirle un chorrito del agua de cocción para aligerarla. Esparcimos el queso parmesano rallado por encima y sacudimos un poco la sartén para integrarlo.
Podemos presentarlo en una fuente para que cada uno se sirva o presentar las raciones individuales.
Me encanta!! tiene que estat buenísima, la probaré.
Besos!
Pues no te extrañe que los ‘locos’ de la SGAE te pidan los derechos… aunque siempre podremos decir que el autor del libro nos pide pasar la receta! nos encanta el espíritu de Jamie, y sus recetas siempre tan originales y caseras. Tus coditos lucen deliciosos. Miles de besos.
Hola, he hecho tu receta de codillos, aunque la he variado un poco: la pasta eran macarrones de colores, la menta fresca la he sustituido por albahaca seca, i la creme fraiche, por nata liquida. De igual forma ha quedado riquisimo!
Aunque mi hijo Adam al encontrar los guisantes no le ha hecho mucha gracia!!
besitos!
Laura, ya me contarás cuando los pruebes, a mi me parecieron muy ricos.
La cuina vermella, gracias, yo hace relativamente poco que he descubierto a Jamie y me encanta lo que hace.
Susana, esta receta se puede hacer con diferentes tipos de pasta. Seguro que tus macarrones estaban riquísimos.