gazpacho de pepino

Recuerdo que, cuando yo era pequeña,  mi padre, los días que hacía mucho calor, se hacía un gazpacho de pepino bien frío y se lo llevaba al balcón para tomárselo “al fresco”.

gazpacho de pepino

Puede que esta costumbre provenga de cuando trabajaba en el campo recogiendo olivas, por lo que he leído, este tipo de bebida alivia mucho la sed.

Receta de gazpacho de pepino

INGREDIENTES

  • pepino
  • agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal

ingredientes para hacer gazpacho de pepino

PREPARACIÓN

Lavamos, pelamos y cortamos el pepino en daditos.

Ponemos el pepino en un bol y añadimos el aceite, el vinagre (por cada medida de aceite, tres de vinagre) y una pizca de sal. Removemos bien y añadimos el agua fría.

como hacer gazpacho de pepino

Si quieres, puedes ponerle unos cubitos de hielo. Tendrás una bebida refrescante para aliviar el calor del verano.

Con esta receta participo en el concurso de recetas de gazpacho que organiza la empresa alimentaria Santa Teresa.

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4 comentarios para gazpacho de pepino

  1. Juan de Elche

    Con la sabiduría popular los gazpachos solucionaban el problema de la deshidratación.
    Son bebidas isotónicas básicas que reponen sales minerales y líquidos al cuerpo humano, de uso tradicional en los campos de España en la tareas veraniegas del campo.
    Nunca en la recogida de la aceituna puesto que el fruto del olivo se recoge desde Noviembre a Febrero/Marzo, meses en los que más que tener problemas con la hidratación es con el frío con quién tienen que luchar las personas que recogen la aceituna.

    • marmartinez

      Gracias por tu comentario Juan.
      Tienes razón, la recogida de la oliva se hace pasado el otoño. Mi padre siempre habla del duro trabajo en los olivares, y eso me ha llevado a pensar que era en verano. Ya lo he corregido.

  2. Nos apuntamos a la moda de tu padre: gazcho de pepino + balcón!!! Que lujo!

  3. Fernando

    Ahora sí encontré la receta que yo hago en Brasil, la cual mis abuelos y mis padres hacían en el pasado, y yo hago hoy día en el verano; todos mis amigos les gustan mucho! Congratulaciones!

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