Por lo que me han contado mis familiares, esta es una receta típica del sur de España. Mi abuela es de Albuñol, Granada y los domingos, en su casa, era típico desayunar buñuelos de viento con chocolate caliente. Esta receta ha ido pasando de generación en generación y ahora soy yo la que quiero aprender a hacerlos. Por eso le pedí a mi madre que los cocinara, para aprender a hacer de vez en cuando unos ricos buñuelos para desayunar.
Receta de buñuelos de viento de Albuñol
INGREDIENTES
- 400 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura de panadero
- 1 vaso y ½ de agua caliente
- una pizca de sal
- aceite para freír
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la harina, y una pizca de sal. A parte disolvemos la levadura en un vaso con agua caliente y lo añadimos a la harina. Se mezcla bien con las manos y se va añadiendo el agua que admita (en este caso 1 vaso y ½ incluido el vaso de la levadura) hasta que la masa no quede ni muy blanda ni muy dura.
En este punto, empezamos a mover vigorosamente la masa, dando “golpes con ella”, de la siguiente forma: se coge la masa, se levanta y se tira hacia abajo con fuerza. Más o menos durante 10 minutos, hasta que veamos que cuando tiramos la masa hacia abajo se hacen unas pequeñas burbujas que explotan rápidamente. En este punto dejamos la masa reposar en el bol, tapado, unos 20 minutos.
Se pone el aceite a calentar y se van cogiendo porciones de masa con las manos mojadas en agua templada, para que la masa no se nos pegue en los dedos. Hacemos un agujero en el centro y soltamos con cuidado la masa en el aceite. A medida que se van haciendo, los iremos girando para que se hagan por los dos lados. Cuando estén hechos se sacan de la sartén y se ponen en un papel absorbente.
Se pueden acompañar con chocolate a la taza, con un café con leche, con un suizo…
¿Qué te parece? ¿Te animas a prepararle un desayuno especial a alguien?
la receta es manifica pero se le puede echar margarina.aceite,anis,o´´ huevo???????
o.o me pueden ayudar….
Alejandra, la verdad es que no se si se le puede añadir margarina, anís, o huevo. Yo los hago como los hacía mi abuela. Hay un tipo de rosquillas que si que llevan anís, aceite y huevo, pero claro es otro tipo de dulce.
Mi mama tambien era de Albunol,
me dio mucho gusto ver esta receta, mil gracias por mandarla, Tratare de hacerlos y te digo como me salieros. Saludos carinosos desde Dallas.- Mary
Al final he encontrado la receta de los buñuelos. Muxisimas gracias a ti y a tu abuela, sois las mejores
Que bien haberte ayudado.
Hola, me gusto tu receta. La voy a poner en práctica. Se le puede agregar anís.
cuando le echamos anis y huevo es picarones le llamamos asi
estan buenisimos ,muchas gracias ,con esas medidas que pones salen perfectos no hay que añadir nada.
Estos buñuelos no llevan ni mantequilla ni anis, son como masa de churros pero sin serlos, hablo con motivo de causa, soy de Albondón y mi madre, abuela y tias los hacen así por generaciones de generaciones tal cual pones.
Estan muy buenos calientes y con chocolate.
Gracias por la receta
despues le pones miel encima y listoo quedan de diez! jeje
Me gustaria saber como se hacen los roscos de aguardiente, receta tipica de Albunol; yo la tengo, pero cuando he intentado hacerlos se me ha hecho imposible que la masa quede unida, se me desbarata y no puedo formarlos. Quedaria muy agradecida , si me la pueden mandar.
Saludos desde Dallas, Texas (mi madre era de Albunol; al pueblo que amamos antes de conocerlo)
Me gustaria saber cuanto seria d levadura seca d antemano gracias
Violeta, para hacer la receta yo uso un sobre de levadura de panadero de la marca maizena. Cada sobre contiene 5,5 gr.
Estos buñuelos se llaman sfenj en Marruecos.
Supongo que es otra huella Andalusí