Estas navidades los reyes me trajeron el libro Escuela de cocina de Jamie Oliver y esta es la primera receta del libro que hago.
No es una receta que necesite mucho tiempo de elaboración, pero si de cocción, ya que debe estar 2 horas a fuego lento. No es una receta para hacer rápidamente.
Receta del estofado de cordero al vino tinto
INGREDIENTES
- 2 pencas de apio
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- aceite de oliva
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 lata de 400 gr de tomates pelados y troceados
- pimienta negra
- 3 ramitas de romero fresco
- 500 gr de carne de cordero para estofar cortada en dados
- 500 ml de vino tinto
- sal
PREPARACIÓN
Pela y corta las cebollas en trozos grandes y reserva. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y después en rodajas y reserva.
Pon en el fuego una cazuela y echa en ella las cebollas, las zanahorias, las pencas de apio cortadas en dados, las ramitas de romero y un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las verduras durante 10 minutos y añade a continuación la carne y la harina. Añade también el vino y los tomates, remueve bien y salpimienta. Tápalo y déjalo cocer despacito durante 2h y 15 min. Durante la última media hora de cocción quítale la tapadera a la cazuela.
Una vez tengas hecho el estofado puedes comértelo tal cual o mejorar la receta añadiendo patata convirtiéndola en lo que los ingleses llaman “hot-pot”.
Receta para cubrir tu estofado hot-pot
INGREDIENTES PARA EL HOT- POT
- 600gr de patatas
- unas ramitas de tomillo fresco
- aceite
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN
Pela las patatas y ponlas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Hiervelas durante 10 min. Escúrrelas y déjalas enfriar para poder cortarlas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor.
Rellena una fuente de horno grande con el estofado ya cocinado por completo y cubre la superficie con las rodajas de patatas. Riégalas con un chorro de aceite de oliva y salpimienta. Separa las hojas del tomillo de los tallos y espárcelas sobre las patatas. Mete el estofado en el horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.
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¿Te atreves a probarlo?
Que buenísima pinta, aunque ya he comido, me comia un platito de esto bien agustito!
Besos!
La receta puede salir muy rica, pero me parece que para medio kilo de carne medio litro de vino es mucho vino. Yo creo que menos y un poquito de agua valdría.