Comentarios en: risotto de setas y calabaza http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza Recetas caseras para todos los gustos Mon, 06 Feb 2012 21:58:58 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: marmartinez http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-511 marmartinez Sat, 09 Jan 2010 20:02:22 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-511 ¡Oído cocina! ;-) Ya pensaré algo. ¡Oído cocina! ;-) Ya pensaré algo.

]]> Por: Laura muñoz http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-510 Laura muñoz Sat, 09 Jan 2010 10:13:28 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-510 En efecto,el risotto me quedó buenísimo!! Hice de más para poder degustarlo otro día,ya que el arroz me encanta. Me gustaría que pusieras alguna receta más con arroz,y alguna más de carne con alguna salsa especial. Te sigo de cerca las recetas. Un besito! En efecto,el risotto me quedó buenísimo!!
Hice de más para poder degustarlo otro día,ya que el arroz me encanta.
Me gustaría que pusieras alguna receta más con arroz,y alguna más de carne con alguna salsa especial.
Te sigo de cerca las recetas.
Un besito!

]]> Por: marmartinez http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-509 marmartinez Thu, 07 Jan 2010 16:16:59 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-509 Laura, he actualizado el post para poner la cantidad de mantequilla, que son 100 gr. Seguro que te queda buenísimo, ya me contarás. Laura, he actualizado el post para poner la cantidad de mantequilla, que son 100 gr.
Seguro que te queda buenísimo, ya me contarás.

]]> Por: Laura muñoz http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-508 Laura muñoz Thu, 07 Jan 2010 13:19:28 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-508 Voy a probar de hacer este plato de risotto, no pones cantidad de mantequilla, pero asi a ojo creo que serán de 100 a 125 gr no? Ya te diré como me ha quedado. Un besooooo!!!!! Voy a probar de hacer este plato de risotto, no pones cantidad de mantequilla, pero asi a ojo creo que serán de 100 a 125 gr no?
Ya te diré como me ha quedado.
Un besooooo!!!!!

]]> Por: marmartinez http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-507 marmartinez Mon, 02 Nov 2009 21:09:52 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-507 Que interesante lo del polvo de setas, quizás lo pruebe algún día. Me alegra que te saliera bien. Que interesante lo del polvo de setas, quizás lo pruebe algún día. Me alegra que te saliera bien.

]]> Por: juan jose http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-506 juan jose Mon, 02 Nov 2009 14:24:23 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-506 Hola Mar, receta probada y creo que me ha salido de escandalo. Los cambios en la original, salvo uno han sido debido a usar lo que tenía en ese momento. Use calabaza anaranjada, más dulce, setas chiitake y boletus edulis ( ceps) y el queso que añadí fué un manchego viejo de leche cruda de oveja que tenía un poco seco. Me olvide que no tenía mi trozo habitual de parmesano, y hoy es fiesta. La unica innovación que aporté a tu receta, es añadir casi al final de la cocción un poco de polvo que hice pasando por la picadora varios boletus edulis y los tallos de los shii take. Le añade un color un poco oscuro, pero un profundo sabor a setas que creo está bien. Enhorabuena, receta sencilla, divertida y sabrosa. Un saludo Hola Mar, receta probada y creo que me ha salido de escandalo. Los cambios en la original, salvo uno han sido debido a usar lo que tenía en ese momento. Use calabaza anaranjada, más dulce, setas chiitake y boletus edulis ( ceps) y el queso que añadí fué un manchego viejo de leche cruda de oveja que tenía un poco seco. Me olvide que no tenía mi trozo habitual de parmesano, y hoy es fiesta.

La unica innovación que aporté a tu receta, es añadir casi al final de la cocción un poco de polvo que hice pasando por la picadora varios boletus edulis y los tallos de los shii take. Le añade un color un poco oscuro, pero un profundo sabor a setas que creo está bien.

Enhorabuena, receta sencilla, divertida y sabrosa.

Un saludo

]]> Por: juan jose http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-505 juan jose Thu, 29 Oct 2009 19:43:21 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-505 Gracias Mar por tus comentarios. Conozco bien las shiitake porque las uso frecuentemente, tanto cuando cocino comida oriental como en otros platos. Suelo comprarlas fresca en M´laga cuando es temporada y secas y las rehidrato luego. Me dan mejor resultado las secas que las de conserva. Gracias por la aclaración de la calabaza, puede que lo pruebe este fin de semana con mi mujer y te digo como me ha salido. Sigue con las recetas que siempre nos das buenas ideas Un saludo Gracias Mar por tus comentarios. Conozco bien las shiitake porque las uso frecuentemente, tanto cuando cocino comida oriental como en otros platos. Suelo comprarlas fresca en M´laga cuando es temporada y secas y las rehidrato luego. Me dan mejor resultado las secas que las de conserva. Gracias por la aclaración de la calabaza, puede que lo pruebe este fin de semana con mi mujer y te digo como me ha salido.

Sigue con las recetas que siempre nos das buenas ideas

Un saludo

]]> Por: marmartinez http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-504 marmartinez Thu, 29 Oct 2009 17:59:59 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-504 En esta receta, Juan José, utilicé los dos tipos de setas, aunque imagino que con otra variedad también puede quedar un risotto muy bueno. No soy una gran entendida en setas, por lo que respondiendo a tu pregunta, utilicé setas Shiitakes. En esta ocasión utilicé unas <a href="http://www.c-ferrer.com/productes/print/conserves/llanega-pirineu-200-grs-_112211_2" rel="nofollow">setas en conserva de la marca Ferrer</a> y en el tarro ponía Llanegas del Pirineo / Shiitakes En la Wikipedia hay un <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes" rel="nofollow">articulo sobre el hongo shiitake</a> que quizás te responda un poco mejor la duda. La calabaza que utilicé es una variedad grande y anaranjada por dentro, como las de Halloween. No es de esas verdes por fuera, aunque supongo que la otra también le puede ir bien. Si lo pruebas ya me contaras como te ha salido. En esta receta, Juan José, utilicé los dos tipos de setas, aunque imagino que con otra variedad también puede quedar un risotto muy bueno. No soy una gran entendida en setas, por lo que respondiendo a tu pregunta, utilicé setas Shiitakes. En esta ocasión utilicé unas setas en conserva de la marca Ferrer y en el tarro ponía Llanegas del Pirineo / Shiitakes
En la Wikipedia hay un articulo sobre el hongo shiitake que quizás te responda un poco mejor la duda.
La calabaza que utilicé es una variedad grande y anaranjada por dentro, como las de Halloween. No es de esas verdes por fuera, aunque supongo que la otra también le puede ir bien. Si lo pruebas ya me contaras como te ha salido.

]]> Por: JUAN JOSE http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-503 JUAN JOSE Thu, 29 Oct 2009 15:59:28 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-503 Perdona, una pregunta más, usas la calabaza tradicional por andalucia ( grande, rugosa y de tonos verdosos por fuera y amarillos por dentro) o la de forma de pera con carne más anaranjada y que es mucho más dulce, en la foto se ve la grande o al menos eso parece Perdona, una pregunta más, usas la calabaza tradicional por andalucia ( grande, rugosa y de tonos verdosos por fuera y amarillos por dentro) o la de forma de pera con carne más anaranjada y que es mucho más dulce, en la foto se ve la grande o al menos eso parece

]]> Por: JUAN JOSE http://morasmoradas.com/risotto-de-setas-y-calabaza#comment-502 JUAN JOSE Thu, 29 Oct 2009 15:57:25 +0000 http://morasmoradas.com/?p=1138#comment-502 Interesante receta, tengo dos preguntas: 1) Usas las dos setas o indistintamente 2) Las llanegas son lo que en otras partes se llaman bolets ( de la familia de los boletus pero no es el edulis o ceps como le llamais en Cataluña) ? Gracias por tu respuesta, soy del sur y la tradición setera de aqui es diferente y mucho menos extendida que en cataluña Interesante receta, tengo dos preguntas:
1) Usas las dos setas o indistintamente
2) Las llanegas son lo que en otras partes se llaman bolets ( de la familia de los boletus pero no es el edulis o ceps como le llamais en Cataluña) ?

Gracias por tu respuesta, soy del sur y la tradición setera de aqui es diferente y mucho menos extendida que en cataluña

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