muslos de pollo con naranja y especias

Últimamente me estoy aficionando a cocinar con diferentes especias. Esto hace que mi despensa se vaya llenando de diferentes aromas y sabores, algo que me encanta. Este es un plato que se cocina con muchas especias que le aportan un toque picante.

Lo que me ha sorprendido, al buscar información sobre las especias, es que son digestivas. Pensaba que las especias picantes no podían ser muy buenas para el estomago, pero parece ser que estaba equivocada. En particular, las que se utilizan en este plato ayudan a reducir flatulencias, alivian molestias estomacales y son digestivas, diuréticas y desinfectantes.

Semillas de coriandro: Desprenden un olor cítrico y aportan un sabor picante. Además ayudan a reducir la  flatulencia.

Semillas de cardamomo: Aportan un olor a limón, menta y eucalipto y un suave sabor picante. Son digestivas y alivian las molestias estomacales. Lo malo es que son una de las especias más caras.

Semillas de hinojo: Su olor y sabor es anisado. Son un buen regulador estomacal, digestivo y diuretico.

Cayena: Tiene un sabor muy picante, así que no hay que abusar. Es un buen digestivo y desinfectante.

Comino: Su olor es fuerte y dulzón y aporta un sabor amargo. Es un buen digestivo y alivia las flatulencias.

Receta de muslos de pollo con naranja y especias

INGREDIENTES

  • 8 muslos de pollo deshuesados
  • 90 gr de naranja confitada
  • 1 cebolla grande
  • 4 ramitas de canela
  • tomillo
  • laurel
  • 3 clavos
  • 2 cucharadas de coriandro
  • 3 cucharadas de comino
  • una pizca de cayena
  • 1/2 cucharada de hinojo
  • 2 granos de cardamomo
  • pimienta
  • sal
  • aceite
  • 200 ml de agua

PREPARACIÓN

Ponemos todas las especias menos la pimienta en una sartén antiadherente a calentar, removiendo sin parar. cuando veamos que empiezan a dorarse, las retiramos y las trituramos en un mortero o en un molinillo.

Cortamos por la mitad (a lo largo) las ramas de canela y reservamos. Cortamos la naranja confitada en láminas a lo largo y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en gajos y reservamos.

Salpimentamos el pollo, espolvoreamos con la mezcla de especias y ponemos encima la naranja confitada. Ponemos el palo de canela en el centro dejando que sobresalga por uno de los lados y lo enrollamos con el pollo. Lo atamos con cuidado con hilo para cocinar y lo doramos por todos los lados en una cazuela que pueda ir al horno con un chorro de aceite.

Cuando esté dorado, lo reservamos y en el mismo aceite rehogamos la cebolla. Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el pollo, las ramitas de tomillo, el laurel y lo regamos todo con el agua. Metemos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Para servir, haremos una cama con la cebolla y colocaremos encima el pollo. También puedes hacer una guarnición con bolitas de patata cocida.

Retweet
Categorías de este post: Carnes, Navidad, Recetas para días de fiesta
Ingredientes de este post: , , , , , , , , , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>