Se suele tomar como postre, pero también puede servirnos de guarnición o acompañamiento de algunos platos.

Receta de la compota de manzana

INGREDIENTES

• Manzana reineta o grand Smith
• 1 limón
• canela en rama
• 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN

Lavamos y pelamos las manzanas, las cortamos en trocitos y las ponemos en un cazo junto con la ralladura y el zumo de medio limón, medio vaso de agua y una ramita de canela. También se puede poner una cucharada de azúcar por cada manzana.

Dejamos cocer la manzana hasta que esté blanda y se tritura (quitando previamente la rama de canela)

Otra forma de hacer la compota es en el microondas. Los ingredientes y la preparación son los mismos, pero los ingredientes se ponen en un plato tapado con film transparente (no en un cazo) y se pone diez minutos en una potencia media-alta descansando a la mitad del tiempo para mover los ingredientes.

Con la compota de manzana he hecho unos montaditos de patata y morcilla y un bacalao a la muselina de ajo y manzana. En cuanto pueda publico las recetas.

Te aseguro que vale la pena dedicar los 10 minutos que se tarda en preparar una salsa de tomate casera. Si los pruebas ya no hay vuelta atrás, dejarás de usar la salsa de tomate preparada.

Receta de espaguetis con salsa de tomate caseraINGREDIENTES

• 1 lata de 400gr de tomates en conserva
• un manojo de albahaca fresca
• 100 gr de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla roja fresca (yo utilicé la punta de una guindilla seca)
• 400 gr se espaguetis
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir agua en una olla grande con una cucharada de sal y añadimos los espaguetis removiendo hasta que estén sumergidos por completo. Los cocemos de 8 a 10 minutos, los colamos y los reservamos.

Pelamos y laminamos los ajos. Ponemos en agua un trozo de guindilla para hidratarla y cuando esté hidratada la cortamos en rodajitas. Lavamos la albahaca le quitamos las hojas, las reservamos y picamos los tallos muy finos.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y añadimos los ajos, la guindilla y los tallos de albahaca. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos las hojas de albahaca, reservando unas pocas para el final, y los tomates en conserva. Removemos y subimos el fuego. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa esté hecha. Salpimentamos, añadimos los espaguetis y removemos bien.

Presentamos los espaguetis  poniendo encima las hojas de albahaca que habíamos reservado desmenuzadas y un poco de queso parmesano rallado.

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Si los pruebas, ya me contarás el resultado.

Es ideal para los amantes del chocolate, por eso si tenéis alguno cerca, no dudéis en sorprenderles con esta tarta.

Receta Tarta Sacher

INGREDIENTES para 6 personas

Para la masa

• 150 gr. de chocolate de repostería
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 250 gr. de chocolate de repostería
• 250 gr. de mantequilla
• 100 gr. de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas y ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Yo lo hago en el microondas, poniéndolo uno o medio minuto y moviéndolo cada vez para asegurarme de que no se quema el chocolate.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga consistencia de crema. Sin dejar de remover, añadimos las yemas una a una y el chocolate fundido.

Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte y lo incorporamos a la mezcla. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.

Vertimos la masa en un molde de unos 20 centímetros de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado de harina y  lo cocemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 60 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y los desmoldamos. Cortamos el pastel en dos mitades para obtener dos discos del mismo grosor. Recubrimos la base con la mermelada de albaricoque clarificada a fuego suave y  recomponemos el pastel.

Para la cobertura, fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María (también se puede hacer en el microondas vigilando los tiempos).  Batimos la mezcla con unas varillas y  cubrimos por completo el pastel.

Esta receta la he sacado del libro “Pasión por el chocolate” de la editorial de Vecchi.

En Cataluña, este tipo de buñuelos,  se consumen durante la cuaresma. Los más famosos son los de viento, pero también los hay rellenos de crema, de nata, de chocolate…

Receta de Buñuelos de Cuaresma

INGREDIENTES  Para unos 20 buñuelos

• 100gr de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• ½ sobre de levadura
• ½ manzana rallada
• ralladura de la piel de un limón
• 2 cucharadas de azúcar
• azúcar para rebozar
• aceite

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los huevos, la harina, la levadura, la manzana rallada, la ralladura del limón, el azúcar y la leche y lo batimos bien con las varillas. Si quieres,también le puedes añadir una cucharada de anís.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de masa. El aceite tiene que estar caliente, pero no demasiado ya que si no se nos tostarían los buñuelos por fuera y por dentro la masa quedaría cruda.

Cuando los buñuelos están hechos, los sacamos y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Luego los rebozamos por el azúcar y ya los tenemos listos para comer.

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Y para comerlos, como decía el poeta catalán Miquel Martí i Pol, cualquier momento es bueno.

Acompanyats o sols,

Que bons son els bunyols!

Si són ben ensucrats,

te’ls menges a grapats.

I si no ho són, també,

que sempre venen bé.

Sucats en llet fan clar

qualsevol esmorzar.

“Bunyols”, Bon profit!. 1999

…

Acompañados o solos

¡Que ricos son los buñuelos!

Si están bien azucarados,

te los comes a puñados.

Y si no lo están, también,

que siempre vienen bien.

Mojados en leche hacen claro

Cualquier desayuno.

“Bunyols”, Bon profit!. 1999

Hay diferentes formas de hacer los buñuelos  ¿Cómo los haces tu?

Receta de gambas al horno

INGREDIENTES

• gambas rojas
• ajo
• perejil
• aceite
• una copita de coñac

PREPARACIÓN

Hacemos una picada con el ajo, el perejil, el aceite y el coñac y reservamos.

Ponemos las gambas limpias en una bandeja del horno untada con un poco de aceite y las metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

Sacamos las gambas del horno, las rociamos con la picada y las volvemos a meter en el horno. Pasados cinco minutos más ya podremos sacarlas y comerlas.

Espero que te gusten tanto como a mi.

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¿Como las sueles hacer tu?

He hecho la gelatina añadiendo zumo natural de naranjas, de esta forma nos aseguramos una pieza de fruta.

Receta de gelatina de naranja

INGREDIENTES

• 1 sobre de gelatina sabor naranja
• 250 ml de agua
• naranjas de zumo para obtener 250 ml de zumo de naranja

PREPARACIÓN

Partimos las naranjas por la mitad y las exprimimos conservando la cascara, ya que después servirán de molde para la gelatina.

Seguimos las instrucciones del fabricante en la elaboración de la gelatina: disolvemos el contenido del sobre en 250 ml de agua hirviendo y removemos bien hasta su completa disolución. Añadimos 250 ml de zumo de naranja frío y removemos. Este último paso, se puede hacer con agua, pero yo prefiero hacerlo con zumo natural para darle más sabor.

Rellenamos las mitades de naranja con la gelatina y metemos en la nevera unas horas para que cuaje. Para que las mitades de naranja no se vuelquen, las puedes poner encima de un vaso, de esta manera no se moverán.

Cuando la gelatina esté cuajada, cortamos las mitades de naranjas en cuatro simulando los gajos de las naranjas. Podemos adornarlo con unas hojas de menta.

No es una receta que necesite mucho tiempo de elaboración, pero si de cocción, ya que debe estar 2 horas a fuego lento. No es una receta para hacer rápidamente.

Receta del estofado de cordero al vino tinto

INGREDIENTES

• 2 pencas de apio
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 lata de 400 gr de tomates pelados y troceados
• pimienta negra
• 3 ramitas de romero fresco
• 500 gr de carne de cordero para estofar cortada en dados
• 500 ml de vino tinto
• sal

PREPARACIÓN

Pela y corta las cebollas en trozos grandes y reserva. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y después en rodajas y reserva.

Pon en el fuego una cazuela y echa en ella las cebollas, las zanahorias, las pencas de apio cortadas en dados, las ramitas de romero y un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las verduras durante 10 minutos y añade a continuación la carne y la harina. Añade también el vino y los tomates, remueve bien y salpimienta. Tápalo y déjalo cocer despacito durante 2h y 15 min. Durante la última media hora de cocción quítale la tapadera a la cazuela.

Una vez tengas hecho el estofado puedes comértelo tal cual o mejorar la receta añadiendo patata convirtiéndola en lo que los ingleses llaman “hot-pot”.

Receta para cubrir tu estofado hot-pot

INGREDIENTES PARA EL HOT- POT

• 600gr de patatas
• unas ramitas de tomillo fresco
• aceite
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN

Pela las patatas y ponlas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Hiervelas durante 10 min. Escúrrelas y déjalas enfriar para poder cortarlas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor.

Rellena una fuente de horno grande con el estofado ya cocinado por completo y cubre la superficie con las rodajas de patatas. Riégalas con un chorro de aceite de oliva y salpimienta. Separa las hojas del tomillo de los tallos y espárcelas sobre las patatas. Mete el estofado en el horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.

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¿Te atreves a probarlo?

Durante mucho tiempo se ha considerado el bacalao un plato de gente humilde, ya que era barato y muy consumido. Para los católicos es típico comer bacalao en Semana Santa debido a la prohibición de comer carne en este periodo. Muchos platos a base de bacalao ayudan a los creyentes de esta religión a que la tradición de comer carne durante Semana Santa no sea un castigo.

Receta de buñuelos de bacalao

INGREDIENTES

• 150 gr. bacalao desalado
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• un buen ramillete de perejil
• 1 huevo
• 150 ml agua
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• una cucharadita de levadura
• 100 gr. harina
• aceite para freír

PREPARACIÓN

La noche anterior se pone el bacalao en remojo par desalarlo. Cuando ya esté desalado, se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
Una forma rápida de hacerlos  es poner todos los ingredientes (menos el aceite) en un vaso batidor y picarlo con la batidora. También se puede picar a mano la cebolleta, el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.

Después se mezcla todo con el huevo batido, el agua, la harina y la levadura hasta que quede una masa cremosa y ligera.

Añade el huevo ligeramente batido y el agua, removiendo. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura o el bicarbonato, mezclando bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.

Ya sea a mano o con la batidora, se tiene que dejar reposar la masa unos minutos. Mientras tanto se calienta abundante aceite en un cazo o sartén honda.

Cuando el aceite esté bien caliente, se van echando cucharadas de masa. Se irán formando bolitas en el aceite, y cuando estén doradas, se sacan y se dejan escurrir en papel de cocina.

Se sirve caliente y se puede decorar con un poco de miel de caña.

Esta es una receta muy fáciles de hacer, por eso, si tienes niños en casa, puedes aprovechar para hacerla con ellos. Además de pasar un rato agradable en familia podrás disfrutar de una merienda casera muy dulce.

Receta de palmeritas

INGREDIENTES

• hojaldre
• azúcar

PREPARACIÓN

Estiramos la masa de hojaldre y la espolvoreamos con azúcar. Amasamos con el rodillo para que el azúcar quede pegado a la masa y realizamos la misma operación por el otro lado de la masa.

Enrollamos el hojaldre por los dos lados y lo cortamos en rodajas de un centímetro de ancho. Aplanamos la palmeritas y las colocamos en una bandeja para el horno forrada con papel vegetal.

Metemos las palmeritas en el horno precalentado a 175º unos 15 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas, se sacan con cuidado y se espolvorean de azúcar.

Fácil, ¿no?

No es la fiesta que más me gusta, el amor se tiene que demostrar día a día con pequeños detalles y no sólo un día con regalos, aún así he preparado un menú especial. También lo puedes hacer cualquier otro día del año que quieras tener un detalle con tu pareja.

En este menú he elegido algunos platos que me gustan mucho y que había publicado anteriormente.

Primer plato: ensalada césar sin anchoas

De primero propongo algo ligero: una  ensalada césar, aunque esta ensalada se puede convertir en un plato principal si le pones un poco de pechuga a la brasa o un huevo escalfado. Es un plato que me gusta mucho, aunque sustituyo las anchoas por jamón serrano. Lo cierto es que la salsa queda muy bien y se puede tener hecha del día anterior. Montar el plato es un momento y eso es importante porque no es un día para pasarlo en la cocina.

Segundo plato:  pizza de San Valentín

Mi propuesta de segundo consiste en una pizza de San Valentín: una pizza de sobrasada y queso de cabra con forma de corazón. También la podemos preparar un poco antes para que luego sólo tengamos que  meterla en el horno.

Postre: tiramisú

Por último, de postre, propongo un tiramisú, que es uno de mis postres preferidos. Está mejor si se hace de un día para otro, así que como ya lo tendréis hecho del día anterior,  solo tendréis que disfrutarlo.

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¡Feliz día de los enamorados!