Entradas clasificadas como ‘Productos de temporada’
Tanto el membrillo como la granada son dos productos de temporada de otoño y es por eso que a esta ensalada la llamo ensalada de otoño.
La granada es una fruta originaria de Asia y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es rica en antioxidantes, calcio, hierro, vitamina C, …
El membrillo en cambio solo destaca por su abundancia en fibra y por tener pocas calorías (en crudo). Como normalmente suele comerse en dulce de membrillo (al natural resulta áspero y ácido) las calorías que aporta se disparan.
Receta de ensalada de otoño (más…)
Categorías: Ensaladas · Entrantes · Hortalizas y verduras · Otoño · Productos de temporada
Etiquetado: escarola, granada, membrillo, nueces, queso feta, queso parmesano, radiccio
El limón es un cítrico con un alto contenido en vitamina C, nutriente esencial para los humanos ya que ayuda a evitar todo tipo de enfermedades virales, en especial los resfriados.
El limón y la lima (otro cítrico de la misma familia) están siempre en nuestros mercados, ya que el limonero florece todo el año. No obstante, por su época de maduración, las variedades del limón se clasifican en tempranas (otoño), intermedias (principio de invierno) y tardías (principio de primavera).
Del limón lo podemos aprovechar todo: la piel sirve para hacer arroz con leche, confitura, pasteles (rallada), … Y con el zumo podemos hacer limonada, sorbete de limón o una fantástica tarta de limón.
En este caso he querido presentar la tarta en porciones individuales, por eso he hecho tartaletas.
Receta de tartaletas de limón (más…)
Categorías: Invierno · Otoño · Postres · Primavera · Productos de temporada · Verano
Etiquetado: azúcar, harina de maíz, huevo, limón, masa brisé
El risotto es un plato Italiano a base de arroz (“riso” en Italiano), originario del noroeste del país debido a la abundancia de arroz en esa zona.
La historia del risotto se remonta al siglo XVI. Se cree que fue creado por un discípulo de Valerio de Flandes. Cuenta la historia que este joven se enamoro de la hija del maestro Valerio y la pidió en matrimonio. Para el banquete de bodas, el novio (aficionado a la cocina), hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados: un arroz coloreado con azafrán. Los invitados quedaron maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas pepitas de oro como las que llevan los ríos, siendo desde entonces el colorante ideal para el arroz. El plato que creó fue el que hoy conocemos como arroz a la milanesa, y esta versión se ha ido modificando dando origen a múltiples combinaciones de risotto.
Yo hoy he querido preparar un risotto de otoño aprovechando los productos de temporada como son las setas y las calabazas.
Receta de risotto de setas y calabaza (más…)
Categorías: Entrantes · Otoño · Productos de temporada
Etiquetado: ajo, arroz, calabaza, caldo de ave, cebolla, champiñones, mantequilla, perejil, pimienta negra, setas, setas variadas, shiitakes, vino blanco
Recapte en catalán significa provisión. Las cocas de recapte se elaboran principalmente en Cataluña, aunque es en la zona de Lleida donde más tradición hay. Se trata de una masa de pan muy fino con verduras y hortalizas por encima que después se cuece en el horno.
Según la wikipedia, su origen se atribuye a la época de la dominación romana de hispania, por su gran similitud con la pizza italiana y también se habla de su posible origen árabe.
Receta de coca de recapte con setas y butifarra (más…)
Categorías: Entrantes · Otoño · Productos de temporada
Etiquetado: ajo, butifarra blanca, butifarra negra, cebolla, masa de pizza, setas
Empieza el otoño y con él la recolecta de las frutas de esta temporada. Una de ellas es la manzana, que se recoge entre septiembre y octubre. Creo que es importante consumir los productos de temporada por dos razones:
- Contienen todos los nutrientes y vitaminas ya que se recogen respetando los meses para su desarrollo.
- Están más baratos, ya que al no haber escasez los precios no tienen que ser tan elevados y no se resiente nuestra economía.
Siempre he tenido ganas de hacerla, pero he visto tantas recetas diferentes que nunca me he atrevido. Al final he hecho una mezcla de recetas y me ha salido una nueva receta de tarta de manzana. No se si será la típica americana, aunque creo que se le parece bastante.
Receta tarta de manzana (“apple pie”, en inglés) (más…)
Categorías: Otoño · Postres · Productos de temporada
Etiquetado: canela, mantequilla, manzana, masa brisé, nuez moscada
