Hay diferentes formas de cocinar las gambas, cocidas, a la plancha, a la sal, al horno… Yo suelo hacerlas al horno. Es una forma fácil y rápida, sobretodo si tienes muchos invitados ya que en poco más de 10 minutos las tienes listas para servir.
Receta de gambas al horno (más…)
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Etiquetado: aceite, ajo, coñac, gambas, perejil
El bacalao en salazón es el ingrediente principal de estos buñuelos. Se llama salazón a la desecación mediante la sal de algunos alimentos con el fin de conservarlos durante mayor tiempo. Es típico utilizar este método de conservación en el jamón, la cecina, el bacalao, las anchoas, etc. Gracias a esta forma de conservación, durante siglos, numerosas poblaciones alejadas de la costa han podido consumir pescado.
Durante mucho tiempo se ha considerado el bacalao un plato de gente humilde, ya que era barato y muy consumido. Para los católicos es típico comer bacalao en Semana Santa debido a la prohibición de comer carne en este periodo. Muchos platos a base de bacalao ayudan a los creyentes de esta religión a que la tradición de comer carne durante Semana Santa no sea un castigo.
Receta de buñuelos de bacalao (más…)
Categorías: Aperitivos · Entrantes · Fiestas · Pescados · Semana Santa
Etiquetado: ajo, bacalao, bicarbonato, cebolleta, harina, huevo, levadura, perejil
La gastronomía cajún es originaria de Luisana (EEUU). Es una mezcla de los estilos francés, africano e indígena americano. Hace tiempo que aprendí esta receta de un libro de cocina para principiantes, aunque he sustituido algún ingrediente de la receta original, como el pan rallado, que originalmente era sal de cebolla.
Si no te gustan mucho las especias probablemente este no es el mejor plato para ti, aunque se puede poner más cantidad de pan rallado y menos de especias, de esta manera tendrá un toque de sabor sin ser demasiado fuerte. Si lo pruebas así, ya me dirás como te ha quedado.
Receta de pescado al estilo cajún (más…)
Categorías: Pescados
Etiquetado: cebolla, cilantro, lima, maíz, orégano, pescado blanco, pimentón picante, pimienta negra, tomate
El pulpo a la gallega o pulpo á feira es un plato tradicional de Galicia, aunque se ha extendido por toda España. Nunca falta en las fiestas y ferias de Galicia (de ahí el nombre á feira).
La receta es sencilla, no es más que pulpo cocido aliñado con aceite, sal y pimentón. Y algunas veces se acompaña con patatas cocidas.
Receta de pulpo a la gallega o pulpo á feira (más…)
Categorías: Aperitivos · Entrantes · Pescados
Etiquetado: patatas, pimentón picante, pulpo
Esta es una receta que se publicó en un periódico hace bastante tiempo. Siempre andaba por casa hasta que un día la hice y, para mi familia, se ha convertido en mi especialidad.
Lo más entretenido de esta receta es limpiar y cortar los calamares, pero si le pides a la pescadera que te los prepare, te ahorras todo ese trabajo y la receta resulta rápida y sencilla de hacer.
Receta de Calamares con almendras (más…)
Categorías: Fiestas · Navidad · Pescados
Etiquetado: ajo, almendras, ñora, calamares, canela, cebolla, leche, tomate
Se avecinan las fiestas de Navidad, y en esta época aumenta el consumo de pescado y marisco, así que os propongo esta zarzuela para uno de estos días. Eso si, el postre tiene que ser ligero si queréis dejar un hueco para los turrones y los mantecados.
La zarzuela en cocina es un plato marinero hecho a base de distintos pescados y mariscos. Hay diversas variantes según el sitio donde se prepara.
En mi casa, el día de Navidad, siempre se ha preparado la variante que os presento aquí. Aunque hace ya unos años se ha cambiado la fecha y se adelanta la zarzuela un poco para saborear más el plato, ya que en época navideña estamos todos saciados y no se disfruta tanto.
Receta de zarzuela (más…)
Categorías: Fiestas · Navidad · Pescados
Etiquetado: almejas, calamares, caldo de ave, escamarlan, gambas, harina, mejillones, merluza, pulpo, rape, sepia, tomate
La fideuá es una receta típica Valenciana, como la paella. Su elaboración es muy parecida y los ingredientes también, lo que varia es que los fideos sustituyen al arroz.
La fideua la inventó Juan Bautista Pascual, cocinero de un barco de pesca. Al patrón de su barco le gustaba mucho la paella y casi nunca dejaba raciones para los marineros, de modo que Bautista cambió el arroz de la paella por fideos. El invento no funcionó, porque en lugar de dejarle de parecer apetitoso el plato, al patrón le gustó, y el plato se extendió por los restaurantes de la zona convirtiéndose en un plato característico del Puerto de Gandía.
Esta receta es una variante de la fideuá clásica, ya que va al horno.
Receta de fideuá al horno (más…)
Categorías: Pasta · Pescados
Etiquetado: ajo, almejas, calamares, caldo de pescado, chirlas, fideos, gambas, sepia
El sándwich es el número uno en comida rápida, fácilmente puede sustituir una comida, un almuerzo, una merienda o una cena. Y en realidad no es más que dos rebanadas de pan rellenas de carne, pescado, verdura, fiambre, salsas… ¡todo vale!
Hace poco he descubierto una página americana (en inglés) dedicada al sándwich: Scanwiches.
Són recetas de sandwivches, pero lo original es que han cortado el sandwich por la mitad y lo han pasado por un escaner. Así que la foto es el sandwich escaneado, y debajo de este, el nombre y los ingredientes. Están ordenados cronológicamente según su fecha de publicación, y no solo hay sandwiches salados, también los hay dulces y de helado.
Con esta web puedes crear un menú a base de sandwiches o ampliar tu repertorio de bocadillos.
Tener poco tiempo a la hora de la comida y hacernos un sándwich, no es sinónimo de comer mal. El secreto está en el relleno y el pan que utilices. (más…)
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La comida italiana, igual que la española, está incluida dentro de la llamada gastronomía mediterránea. Sus costas están bañadas por el mar mediterráneo lo que hace que hayan platos típicos elaborados con pescados y mariscos.
Para mi los espaguetis frutti di mare son el equivalente italiano a la paella de marisco española. Desde que los probé en un restaurante italiano se han convertido en mi plato preferido y no he parado hasta conseguir una receta fácil y que me gustara.
Receta espaguetis frutti di mare (más…)
Categorías: Pasta · Pescados
Etiquetado: almejas, calamares, espaguetis, gambas, tomate
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