Hace algún tiempo mi amiga Olga, de Ciudad Rodrigo, me enseñó a hacer una tapa típica de Salamanca, ideal para comerla los meses de verano.
Se llama palomita de ensaladilla y no es mas que una corteza grande de trigo rellena de ensaladilla rusa. Desde entonces siempre que la hago triunfo, por la originalidad de la presentación y porque está buenísima.
Receta de Palomitas de Ensaladilla
INGREDIENTES
- patatas
- guisantes
- zanahorias
- 2 latas de atún
- olivas
- 2 huevos cocidos
- un vaso de mayonesa casera
- cortezas de trigo
PREPARACIÓN
Se pelan, se lavan y se cortan en dados pequeños todas la hortalizas. Se ponen a cocer en agua junto con los huevos hasta que estén tiernas. (unos 12 minutos)
Una vez cocida se escurre y se deja templar.
Pelamos y cortamos el huevo y se lo añadimos a la verdura. También añadimos el atún y las olivas y mezclamos bien con la mayonesa casera y se mete en la nevera para que esté fresquita.
En el momento de servir se rellenan las cortezas con la ensaladilla. Esto se debe hacer a última hora para evitar que las cortezas se reblandezcan.
Otra opción es presentarlo por separado y que cada uno se haga su palomita. ¿A ti como te gusta más?
Felicidades Mar!
lo que mas me gusta de las recetas es que son muy variadas… vas de Norte a Sur y de Este a Oeste por toda la península ibérica.
Por cierto me encantan esos pequeños “toques” informativos entorno a lo gastronómico, como el origen de la mayonesa o el uso de las migas de pan en Andalucía. Ánimos y a seguir!
Muchas gracias por tu comentario.
Espero estar a la altura de tus expectativas.
Osea que te haces un blog y no dices ni mu…
Buena estrategia para recibir visitas… :P
Saludos y en breve te enlazo desde mi rincón. No faltaba mas.
CORRECIóN: Las cortezas no son de cerdo sino de TRIGO.
Un pequeño lapsus que ya está corregido. Gracias
Hola,
muchas gracias – ya dudé si las palabras “saladilla” y “palomita” realmente tenían que ver con este plato que conocí en Salamanca (porque en los diccionarios sólo hay el significado de palomitas de maíz, y “saladilla” no existe..). Además yo también creí que las palomitas eran de cerdo. Por eso, muchas gracias por explicarlo todo aquí!
Recuerdos de Alemania.
Hola
He encontrado tu receta de las palomitas de ensaladilla hace un rato. El fin de semana estuve en Valladolid y ha sido un descubrimiento. Mi problema es que no sé dónde encontrar las cortezas de trigo de ese tamaño. ¿Podría alguien indicarme dónde las compró? Vivo en Madrid, si es algún sitio por internet no habrá problema, o si tiene web.
Muchas gracias y un saludo
Hola Marta,
Supongo que en Madrid será igual que en Barcelona. Yo cuando quiero hacerlas me acerco a una churrería que tengo cerca de casa y allí las compro. Espero que las encuentres.
Soy de Salamanca y un día se me ocurrio empezar a vender las
cortezas de trigo aqui en Madrid, un exito pero por falta de
tiempo casi lo he dejado. Aún tengo algún cliente.
7 € el Kg.
Hola, vivo en Madrid y me interesaria comprar, tienes algun correo de contacto)
¿Sabe alguien donde podría encontrar las cortezas de este tamaño en Murcia? Gracias de antemano
Jose Alberto de Salamanca espero que te pongas en contacto conmigo.
Alguien sabe dónde se pueden comprar en Madrid las cortezas de trigo para freir en casa y hacer Palomitas?
Hola,alguien me puede decir donde comprar esas cortezas típicas de Salamanca en Madrid. Gracias y saludos