Hace algún tiempo mi amiga Olga, de Ciudad Rodrigo, me enseñó a hacer una tapa típica de Salamanca, ideal para comerla los meses de verano.
Se llama palomita de ensaladilla y no es mas que una corteza grande de cerdo rellena de ensaladilla rusa. Desde entonces siempre que la hago triunfo, por la originalidad de la presentación y porque está buenísima.
Receta de Palomitas de Ensaladilla
INGREDIENTES
- Patatas
- Guisantes
- Zanahorias
- 2 latas de atún
- Olivas
- 2 huevos cocidos
- Un vaso de mayonesa casera
- Cortezas de cerdo
PREPARACIÓN
Se pelan, se lavan y se cortan en dados pequeños todas la hortalizas. Se ponen a cocer en agua junto con los huevos hasta que estén tiernas. (unos 12 minutos)
Una vez cocida se escurre y se deja templar.
Pelamos y cortamos el huevo y se lo añadimos a la verdura. También añadimos el atún y las olivas y mezclamos bien con la mayonesa casera y se mete en la nevera para que esté fresquita.
En el momento de servir se rellenan las cortezas con la ensaladilla. Esto se debe hacer a última hora para evitar que las cortezas se reblandezcan.
Otra opción es presentarlo por separado y que cada uno se haga su palomita. ¿A ti como te gusta más?
3 respuestas hasta el momento ↓
Xavier // Agosto 31, 2009 a 9:36 pm |
Felicidades Mar!
lo que mas me gusta de las recetas es que son muy variadas… vas de Norte a Sur y de Este a Oeste por toda la península ibérica.
Por cierto me encantan esos pequeños “toques” informativos entorno a lo gastronómico, como el origen de la mayonesa o el uso de las migas de pan en Andalucía. Ánimos y a seguir!
Mar // Septiembre 2, 2009 a 1:07 pm |
Muchas gracias por tu comentario.
Espero estar a la altura de tus expectativas.
El Gran C // Septiembre 2, 2009 a 5:32 pm |
Osea que te haces un blog y no dices ni mu…
Buena estrategia para recibir visitas…
Saludos y en breve te enlazo desde mi rincón. No faltaba mas.